wangmiguel's mood

前幾天在電視上看見一位知名廚師烹調蔬食料理，用了一樣可怕的東西—乳瑪琳。小時後用過乳瑪琳，主要涂抹在吐司麵包上。乳瑪琳屬植物性奶油，即為反式脂肪，早已被美國明令禁用，因為它對人體會造成嚴重傷害。反式脂肪主要來自經過部份氫化的植物油。「氫化」是在20世紀初期發明的食品工業技術，並於1911年被食用油品牌「Crisco」首次使用。部份氫化過程會改變脂肪的分子結構（讓油更耐高溫、不易變質，並且增加保存期限），但氫化過程也將一部份的脂肪改變為反式脂肪。食用反式脂肪將會提高罹患冠狀動脈心臟病的機率，因為它可令「壞」的低密度脂蛋白膽固醇上升，並使「好」的高密度脂蛋白膽固醇下降。

台灣已有許多食品公司已經主動的停止在產品中使用反式脂肪，但前不久卻在大賣場中看到一款韓過進口的餅乾，標示成份上就使用了反式脂肪。雖然聯合國糧食及農業組織與世界衛生組織建議，飲食中僅應包含極小量的反式脂肪，低於每天攝取熱量的1%。以一個每日消耗2000卡的成人而言，這個量相當於每天攝取不超過2g。但既然某些國家都已經禁用了，我們為何要自尋死路呢?我認為廚師不但廚藝要好，也應該具備一些營養學的常識，否則烹調出美味卻致命的食物，豈不諷刺?

美國人非常可惡，製造了許多種看似好的東西其實對人類都是莫大的傷害。原子彈禁用後，原料鈷被拿來做醫療用途，使用在化療上，在殺死癌細胞的同時也殺死了身體許多的好細胞，看看化療後的副作用是否與當年廣島原爆後倖存者的症狀雷同?目前最最可怕的是基因食品，想想玉米、水稻、黃豆……等植物被注入蠍子、毒蛇….各種昆蟲動物的基因，再進到我們的身體後˙結果如何呢?地球當然會毀滅，人類也會滅絕，但卻是人類自己造成的。